Klassiske vietnamesiske forårsruller – Friske og sprøde

At lave friske forårsruller derhjemme er både enkelt og lækkert. Disse sprøde ruller fyldt med friske grøntsager, krydderurter og eventuelt rejer eller tofu er perfekte som forret, snack eller en let frokost.

Ingredienser (ca. 8 ruller)

Rispapir: 8 ark

Grøntsager:

• 1 gulerod, skåret i tynde stave
• ½ agurk, skåret i tynde stave
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• En håndfuld salatblade eller koriander

Protein (valgfrit):

• 100 g kogte rejer, halveret på langs
• Eller 100 g fast tofu i tynde stave

Friske krydderurter

• Et bundt mynte
• Et bundt thaibasilikum
• Et bundt koriander

Dipsauce til forårsrullerne

• 3 spsk hoisinsauce
• 1 spsk jordnøddesmør
• 1 tsk sojasauce
• 1 tsk limesaft
• Vand til justering af konsistens

Sådan laver du dine vietnamesiske forårsruller

1. Forbered fyldet
   Skyl og skær alle grøntsager og urter klar. Hvis du bruger rejer, skal de være kogte og afkølede. Tofu kan steges let på en pande med lidt olie og salt.
2. Væd rispapiret
   Fyld en bred, lav skål med lunkent vand. Dyp ét ark rispapir i vandet i ca. 5 sekunder, indtil det er smidigt men stadig fast nok til at arbejde med.
3. Fyld og rul
   Læg rispapiret på et rent, fugtigt køkkenrulle- eller skærebræt. Placer først en salatblade, derefter grøntsager, krydderurter og protein tæt på den nederste kant. Fold siderne ind mod midten, og rul stramt op mod toppen.
4. Gentag
   Fortsæt, indtil alle ark er brugt og fyldt. Dæk de færdige ruller løst til med fugtigt køkkenrulle, så de ikke tørrer ud.
5. Forbered dipsaucen
   Rør hoisin, jordnøddesmør, sojasauce og limesaft sammen. Tilsæt vand lidt ad gangen, indtil saucen har en let, dyppevenlig konsistens.

Serveringstip til forårsrullerne

Server dine friske forårsruller på et smukt fad eller tallerken fra Keramik Universet for at løfte præsentationen. Tjek deres udvalg af keramik­ tallerkner for unikke designs, der passer perfekt til både forårsruller og andre asiatiske retter. Find flere af mine opskrifter på min blog om asiatiske opskrifter

Velbekomme!